Recensione Coravin Sparkling: ora puoi salvare anche le tue bolle

Cristoforo Nullo

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8/10

L'omonimo sistema di conservazione del vino realizzato da Coravin è stato trasformativo nel mondo del vino, consentendo di estrarre il vino da qualsiasi bottiglia sigillata con un tappo di sughero senza dover aprire la bottiglia o esporla all'aria. Uno dei suoi pochi difetti, però, è che non funziona con gli spumanti. In effetti, forare un tappo di champagne con l'ago di Coravin sarebbe probabilmente catastrofico.

Coravin ha finalmente risolto questo problema, ma gli appassionati di bevande gassate dovranno acquistare un dispositivo completamente nuovo progettato esclusivamente per conservare gli spumanti. Significherà anche padroneggiare un altro gadget per il vino, il Coravin Sparkling, e come probabilmente sapranno i fan di Coravin, i prodotti dell'azienda non sono i dispositivi più intuitivi da utilizzare.

A tal fine, la Guida rapida per Coravin Sparkling è composta da cinque pagine di testo e gli utenti fanno bene a leggerne ogni parola e magari guardare un video su come funziona. Come il Coravin originale, lo Sparkling è progettato per inserire il gas in una bottiglia, ma la meccanica del processo è completamente diversa.

Il nuovo dispositivo di Coravin preserva i vini spumanti pompando CO2 nella bottiglia aperta.

Fase uno: aprire la bottiglia. Questo potrebbe essere un anatema per gli utenti Coravin che possono bere un'intera bottiglia di vino senza mai rimuovere il tappo, ma questa volta è una necessità. Non c'è altro modo per raggiungere il succo all'interno a meno che la bottiglia non venga rotta.

Secondo passo: bevi quanto vuoi.

Fase tre: ecco dove dovrai studiare. Mentre la bellezza di Coravin è che è autonomo, Coravin Sparkling richiede un po' più di attrezzatura. Il segreto di Coravin Sparkling si trova nel suo tappo personalizzato, un cilindro voluminoso che si aggancia al bordo della bottiglia. Dovrai usare un po' di forza per fissare il tappo; una maniglia di bloccaggio scorre verso il basso per garantire una solida tenuta, mantenendo l'aria dove dovrebbe essere. Successivamente, entra nel Coravin Sparkling Charger, un dispositivo dall'aspetto di una spada laser caricato con CO2 compressa, proprio come i contenitori di argon originali di Coravin. Premi il caricatore verso il basso sulla parte superiore del tappo e distribuirà la CO2 direttamente nella bottiglia attraverso una valvola unidirezionale. Un piccolo indicatore (meccanico, come un misuratore di pressione dei pneumatici) cambia da rosso a verde quando hai raggiunto il livello appropriato di pressione all'interno della bottiglia. Rilascia il caricabatterie e il gioco è fatto. La tua bottiglia è ora ripressurizzata e può essere conservata per due o quattro settimane, a seconda della pagina del sito Coravin che leggi, preferibilmente in frigorifero e su un lato (un bel trucco, poiché la maggior parte dei tappi aftermarket perderà se conservata lateralmente ).

Coravin frizzante

Voto: 8/10

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Allora, quanto funziona bene il tutto? Come il Coravin 1.0, quasi perfettamente. Ho sperimentato il Coravin Sparkling utilizzando due diverse bottiglie di spumante. Ho svuotato circa un terzo della prima bottiglia, l'ho lasciata intatta per due settimane, poi l'ho assaggiata di nuovo. La seconda bottiglia l'ho svuotata un bicchiere alla volta in tre diverse sessioni nel corso di due settimane, finendo con la bottiglia piena per circa un terzo per una degustazione finale. In nessun momento del processo i vini mi sono sembrati molto diversi da quando li ho stappati per la prima volta. Entrambi erano luminosi e pieni di sapore ed effervescenza, ben lontani dalla tiepida frizzantezza con cui ti ritrovi dopo un giorno o due quando usi un tappo di champagne standard. Tuttavia, ho scoperto che più vuota era la bottiglia, più velocemente perdeva la carbonatazione una volta versata nel bicchiere, quindi probabilmente è meglio non pianificare di tenere quell'ultimo bicchiere di prosecco in giro per sempre.

Inserire e togliere i tappi può essere complicato, ma il sistema è facile da padroneggiare con un po' di pratica, proprio come il Coravin originale. Il sistema è anche decisamente costoso: 399 dollari per l'unità e due tappi, più quattro capsule di CO2. (Ogni capsula può riempire sette bottiglie.) I tappi extra costano $ 90 per una confezione da due. Sei capsule di CO2 costano $ 45, un affare migliore rispetto ai $ 53 che Coravin addebita per sei capsule di argon più piccole, che vengono utilizzate per i vini fermi.